آسیاب قهوه چیست و چگونه کار می‌کند؟

همه چیز درباره آسیاب قهوه

آسیاب قهوه وسیله ای است که با آن قهوه را آسیاب می‌کنند. این مرحله یکی از مهم‌ترین مراحلی است که برای تهیه یک قهوه مورد نیاز می‌باشد. برای این کار باید ابزار مورد نیاز و ضروری فراهم شود. در این مقاله قصد داریم به این سوال پاسخ دهیم که آسیاب قهوه چیست و چگونه کار می‌کند؟

ضرورت استفاده از آسیاب قهوه

شاید این سوال ذهن شما را به خود مشغول کرده است که آسیاب قهوه چیست و چرا باید به دنبال خرید آسیاب قهوه باشید.

در پاسخ به این سوال باید گفت که قهوه ای که از قبل آسیاب شده باشد و به اصطلاح پودر قهوه آماده دوام چندانی ندارد و زمانی که شما آن را خریداری می‌کنید تا زمانی که بخواهید آن را به نوشیدنی تبدیل کرده و میل کنید حتماً طعم و بوی دلچسب و دلنشین خودش را از دست میدهد.

از سوی دیگر درجه آسیاب‌ها متفاوت است و زمانی که شما بخواهید از پودر قهوه در دستگاه شخصی خودتان استفاده کنید باید به دنبال پودر قهوه‌ای باشید که متناسب با درجه دستگاه شما تنظیم شده باشد.

شاید قهوه ای که قبلا آسیاب شده است با دستگاه شما هماهنگ نیست و در این صورت مزه و طعم دلخواه شما را نمی دهد.

در برخی از موارد استفاده از آسیاب شخصی باعث میشود که شما خلاقیت‌هایی را به خرج داده و دستورالعمل‌های دیگری را برای تهیه قهوه خانگی به کار ببرید.

خرید انواع آسیاب دستی قهوه

آسیاب قهوه و انواع آن

برای دم کردن یک قهوه باید ابتدا دانه‌های قهوه به طور مناسب آسیاب شود. برای آسیاب کردن قهوه ابتدا باید ابزار مناسب آن مورد استفاده قرار بگیرد.

برای این که یک فنجان قهوه با عطر و بوی تازه ای را دریافت کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید باید به صورت تازه دانه‌های قهوه را آسیاب کرده و سپس آن را دم کنید.

با توجه به نوع قهوه ای که درست می‌کنید باید میزان آسیاب قهوه خودتان را تنظیم نمایید. در ادامه انواع آسیاب قهوه را برایتان معرفی می‌کنیم.

حالا ببینیم آسیاب قهوه چیست و با انواعِ آن آشنا شویم

آسیاب قهوه دندانه‌ای (Electric Burr Grinders)

یکی از پر کاربرد ترین آسیاب‌های قهوه آسیاب قهوه دندانه‌ای است. این ابزار در بسیاری از مغازه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این وسیله به دو دسته آسیاب‌های دندانه‌ای قیفی و آسیاب‌های دندانه‌ای صفحه‌ای تقسیم بندی می‌شود.

این دو آسیاب از نظر ظاهری شباهت‌های بسیار زیادی به یکدیگر دارند و تنها تفاوت آنها نوع تیغه‌ها و سرعت چرخش تیغه‌ها می‌باشد.

در آسیاب قهوه دندانه‌ای تمامی دانه‌های قهوه به صورت یک دست آسیاب می‌شوند. در بسیاری از این ابزارها شما می‌توانید به قابلیت‌هایی همچون تنظیم کردن میزان درجه پودر کردن دسترسی داشته باشید. همچنین زمان سنج قابل تنظیم نیز در این وسیله وجود دارد که از هدر رفتن پودر در آسیاب جلوگیری میکند.

ویژگی‌های آسیاب قهوه دندانه‌ای قیفی Conical Burr Grinder

در این ابزار دانه‌های قهوه در میان دو صفحه موج دار فلزی یا سرامیکی قرار می‌گیرند و به پودر تبدیل می‌شوند. فاصله ای که در میان این دو صفحه وجود دارد درجه پودر شدن قهوه را مشخص می‌کند.

شما می‌توانید این فاصله را تنظیم کنید. این نوع آسیاب‌ها سرعت مناسبی دارند که از ایجاد حرارت در دانه‌های قهوه و گرم شدن آنها جلوگیری می‌کند.

اگر قهوه‌ها هنگام آسیاب شدن گرم شوند طعم و خاصیت آنها از بین میرود به همین دلیل با هر ابزاری که قهوه را آسیاب می‌کنید حتما به این نکته مهم توجه داشته باشید که دانه‌های قهوه حرارت نبیند و گرم نشوند.

آسیاب قهوه دندانه‌ای صفحه‌ای Flat Burr Grinder

همانطور که پیشتر گفتیم در این آسیاب نیز تیغه‌هایی وجود دارد. تیغه‌های به کار رفته در این ابزار بر روی صفحه هستند و دو صفحه بر روی یکدیگر قرار می‌گیرند در فاصله میان این صفحه‌ها شما می‌توانید دانه‌های قهوه را به اندازه دلخواه خودتان آسیاب کنید.

می‌توانید دانه‌ها را درشت یا ریز انتخاب نمایید. اگر میخواهید برای قهوه اسپرسو پودر قهوه به دست بیاورید حتماً باید فاصله بین صفحه‌ها را کم کنید.

آسیاب قهوه دندانه‌ای مخصوص اسپرسو Espresso Burr Grinder

نوع دیگری از آسیاب‌ها که در واقع نسخه تخصصی تر آسیاب‌های دندانه‌ای میباشد آسیاب قهوه صنعتی دندانه‌ای مخصوص اسپرسو است.

این نوع ابزار برای کافی شاپ‌ها طراحی شده است و شما می‌توانید درجه ریز یا درشتی دانه‌های قهوه را اندازه گیری و تنظیم نمایید.

در این نوع آسیاب شما می‌توانید فیلتر دستی را نیز قرار داده و پودر قهوه را مستقیماً داخل آن بریزید.

این آسیاب‌ها از دقت بسیار بالایی برخوردار هستند و برای ساختن یک قهوه اسپرسو عالی یک ابزار ضروری می‌باشند.

آسیاب قهوه تیغه ای برقی Electric Blade Grinders

یکی دیگر از انواع آسیاب‌ها آسیاب تیغه‌ای برقی میباشد. در این نوع ابزار دو تیغه فلزی قرار دارد که با استفاده از موتور الکتریکی کوچک به حرکت در می‌آیند.

این دو تیغه فلزی شبیه مخلوط کن‌های خانگی می‌باشد. در این آسیاب سرعت بسیار بالایی وجود دارد که می‌توانند دانه‌های قهوه را به راحتی پودر کرده و در ظرفی بریزند.

آنچه که باعث میشود شما درجه درشتی یا ریزی دانه‌های قهوه را مشخص کنید مدت زمانی است که دانه‌ها در آسیاب قرار می‌گیرند. در واقع شما باید مدت زمان آسیاب را کم و زیاد کرده و در این صورت میزان درشت یا ریز بودن دانه‌های قهوه مشخص میشود.

به همین دلیل زمانی که با این نوع آسیاب کار می‌کنید حتما باید یک زمان سنج نیز داشته باشید. اگر بخواهید با استفاده از این آسیاب‌ها پودر قهوه به دست بیاورید باید آسیاب کردن دانه‌های قهوه را در چند مرحله انجام دهید.

ابتدا باید دانه‌های قهوه را آسیاب کرده و سپس دستگاه آسیاب را کمی تکان داده و دوباره قهوه را آسیاب کنید.

در هر صورت باید به این نکته مهم توجه داشته باشید که دانه‌های قهوه در این نوع ابزار به صورت یکدست آسیاب نمی شود و شما باید همواره با استفاده از نگاه کردن دانه‌های قهوه، میزان آسیاب را چک کنید.

آسیاب قهوه دستی  Manual or Turkish Mill

یکی دیگر از انواع آسیاب قهوه به صورت دستی است. زمانی که بخواهید مقدار کمی قهوه را آسیاب کنید باید از این آسیاب‌ها استفاده نمایید.

شما می‌توانید در برخی از موارد میزان درشت یا ریز بودن قهوه‌ها را نیز تنظیم نمایید.

اگر بخواهید یک قهوه ترک درست کنید که دارای دانه‌های نرم قهوه است باید این کار را به صورت دستی و مدت زمان بیشتری در این نوع آسیاب با انجام دهید.

آسیاب قهوه صنعتی یا غلتکی  Roller Mill

اگر بخواهید دانه‌های قهوه را در حجم زیادی آسیاب کنید باید از این نوع آسیاب استفاده نمایید.

در این نوع ابزارها قهوه از بین چند غلطک عبور کرده و پودر می‌شود. معمولا از این ابزارها در کارخانجات استفاده می‌شود.

در این محتوا سعی کردیم به سوال آسیاب قهوه چیست پاسخ دهیم. امیدواریم مفید بوده باشه