پرتافیلتر چیست؟
همه چیز درباره پرتافیلتر
از جمله وسایل همراه دستگاه اسپرسو ساز، پرتافیلتر می باشد. اما پرتافیلتر چیست؟ چه کاربردی دارد؟ پرتافیلتر سبب می شود حباب های کوچک موجود در کرما در یک شات، بی ضرر و دست نخورده باقی بماند.
پرتافیلتر به تشخیص مسائل و مشکلات استخراج قهوه اسپرسو کمک نموده و در برداشتن تفاله ها و دیده شدن سبد نقش مهمی دارد. این قطعه در تمامی مراحل دم نمودن اسپرسو مورد نیاز بوده و به باریستا کمک می کند که درستی مراحل انجام کار را بلافاصله بررسی نماید.
پرتافیلتر و اجزای آن
اگر به دستگاه های اسپرسو ساز دقت کرده باشید، می بینید ابزاری همراه با آن هست که دانه های آسیاب شده قهوه را درون آن ریخته و توسط تمپر آن را فشرده نموده و با فشار آب بر روی دانه های قهوه عصاره آن همراه با کرما خارج می گردد.
تعداد پرتافیلتر به اندازه دستگاه اسپرسو بستگی دارد، هر چه دستگاه بزرگتر تعداد آن بیشتر می باشد. وجود دسته و نیز سوراخ های ریز پرتافیلتر به باریستا این امکان را می دهد تا در طی دم کردن قهوه به راحتی آن را به دستگاه ببندد. اما اجزای تشکیل دهنده پرتافیلتر چیست؟
اجزای تشکیل دهنده پرتافیلتر عبارتند از :
دسته: قسمتی از پرتافیلتر بوده و به باریستا این اجازه را می دهد که براحتی آن را روی دستگاه نگه دارد. وزن دسته نقش مهمی در احساس راحتی کاربر دارد.
سبد: قسمتی از پرتافیلتر که در آن دانه های آسیاب شده به اندازه صحیح و مناسب برای اسپرسو نگه داری می شوند، سبد در زیر مکانی قرار گرفته که در آن آب از بین دانه های قهوه عبور می کند.
اسپات (ریزنده ها):به طور معمول پرتافیلتر ها دارای یک یا دو حلقه هستند. این حلقه ها کمک می کنند تا قهوه حاصل به شکل کاملا مساوی از پرتافیلتر خارج گردد. بنابراین برای داشتن یک شات از اسپرسو دو تایی باید دو حلقه داشته باشیم تا اسپرسو به شکل مساوی در دو فنجان ریخته شود.
فشار سنج: فشارسنج تنها در بعضی از پرتافیلتر ها وجود دارد، به ویژه در دستگاه های اسپرسو ساز تجاری. فشارسنج به باریستا این امکان را می دهد که با کنترل فشار خروجی پمپ نتیجه مطلوب تری را ارائه دهد.
انواع مختلف پرتافیلتر
با وجود کار مشابه همه پرتافیلتر ها، انواع متفاوتی از آن ها با کارکرد متفاوت وجود دارد، اما دلیل کارکرد متفاوت انواع متفاوت پرتافیلتر چیست؟
پرتافیلتر تحت فشار
این پرتافیلتر فشار اضافی در حین دم کردن قهوه ایجاد می‌کند به عبارتی از مکانیزم فشاری استفاده می کند، اگر چه طراحی مدل های مختلف به لحاظ اندازه سوراخ، سبدهای فیلتر و نیز الگوهای سوراخ دار باهم متفاوت هستند، اما عملکرد آن ها یکسان است. مکانیزم فشار در بعضی مدل ها در سبد و در بعضی مدل ها در دستگاه می باشد.
پرتافیلتر بدون فشار
این نوع از پرتافیلتر بر مبنای مقدار، سایز و مدل سوراخ ها کار می کند و تلاش می کند با تغییر این آیتم ها خروجی اسپرسو را کنترل کند.
پرتافیلتر سطح پایین
این پرتافیلترها بدون کف هستند، از آنجایی که کارایی پایینی دارند و عصاره گیری از قهوه را به خوبی انجام نمی دهند، در تهیه اسپرسو چندان کاربردی ندارند.
نحوه کارکرد پرتافیلتر
ابتدا دانه های قهوه آسیاب شده را درون پرتافیلتر ریخته سپس دانه ها را توسط تمپر یا دست کاملا فشرده و یکدست می کنیم.
فشرده شدن را تا حدی ادامه می دهیم که به قسمت علامت گذاری شده در سبد برسیم، سپس پرتافیلتر را روی دستگاه اسپرسوساز قفل نموده و شات اسپرسو را آماده می کنیم. انتخاب نوع شات به نوع دستگاه اسپرسو ما بستگی دارد.
