ماچا لاته چیست؟

چای تهیه‌شده از ماچا؛ بیش از هزار سال است که مصرف می‌شود. تاریخچه چای ماچا به قرن هشتم برمی‌گردد و با فرهنگ و هنر چین و ژاپنی انس گرفته است. به گفته برخی، این نوشیدنی مزایای بسیار زیادی برای سلامتی دارد؛. اما تبدیل آن به نوشیدنی جذاب ماچالاته نکته ای است که در ادامه این مقاله به توضیح آن خواهیم پرداخت.

طرز تهیه ماچا لاته

ماچا لاته از پودر ماچا (ساخته‌شده از برگ‌های ریز خردشده گیاهان خاص چای سبز)، آب و شیر تشکیل‌شده است.

اگر پودر ماچا شیرین نباشد، نوشیدنی اغلب با عسل یا شربت شیرین می‌شود. نوع شیر مورداستفاده و مقدار شیر مصرفی بسته به سلیقه افراد می تواند متفاوت باشد.

ابتدا چند قاشق ماچا با آب مخلوط شده و به‌صورت خمیر در می‌آید. سپس شیر فوم گرفته شده مانند لاته معمولی به آن افزوده می‌شود و به باریستاها امکان ایجاد لاته آرت روی نوشیدنی را می‌دهد.

در واقع تفاوت آن با لاته عادی در این است که از خمیر ماچای بسیار غلیظ به‌جای اسپرسو استفاده می‌شود، و به جز این طرز تهیه اش با لاته تفاوتی ندارد.

راب گود صاحب قهوه Kudos، یک کافی‌شاپ در همپشایر انگلیس؛ در مورد چگونگی تهیه نوشیدنی توسط او و تیمش می‌گوید: «ما یک قاشق ماچا را داخل یک پیچر با آب، شیر یا جایگزین شیر قرار داده و با استفاده از نازل بخار مخلوط می‌کنیم. با بخار کردن، یک پایان خوب و روان خواهید داشت.»

تهیه ماچا در منزل

مواد اولیه

آب فیلتر شده و حدود 90 درجه سانتی‌گراد جوشانده شده

پودر ماتچا: 5 گرم

شیر (با شیر غیر لبنی) : 250 گرم

شیرین‌کننده، مانند عسل یا شربت افرا: اختیاری

طرز تهیه

ابتدا ماچا، آب جوش و شیرین‌کننده اختیاری را در یک پیچر مخلوط کنید و کاملاً هم بزنید. برای حل کردن پودر چای ماچا حتما از همزن مناسب استفاده کنید. هرچه ماچا بهتر حل شود نتیجه دلچسب تر و مناسب تری را تجربه خواهید کرد.

شیر را تا زمانی که بخارپز شود گرم کنید.

ماچا را داخل فنجان ریخته و سپس شیر فوم گرفته را به آن بیفزایید و در صورت تمایل روی آن را آرت بزنید.

آیا ماچا لاته در آینده محبوب‌تر می‌شود؟

بخشی از مزایای سلامتی مرتبط با چای سبز، به نظر می‌رسد در خصوص ماتچا نیز صادق باشد. به دلیل همین مزایای سلامتی پیش بینی می شود که مصرف این نوشیدنی متفاوت افزایش یابد.

یافتن اطلاعات در مورد میزان فروش ماتچا لاته برای کافی‌شاپ‌ها دشوار است. بااین‌حال، یک گزارش پیش‌بینی کرده است که ارزش بازار جهانی ماتچا تا سال 2024 بالغ بر 4.83 میلیارد دلار آمریکا خواهد بود.

همین گزارش نشان می‌دهد که پیش‌بینی می‌شود فروش ماتچا در ایالات‌متحده آمریکا، اروپا و آسیا افزایش یابد.

انتظار می‌رود محبوبیت در خاورمیانه، آفریقا و آمریکای لاتین به دلیل عدم آگاهی از مصرف این نوشیدنی، پایین باشد.

تفاوت‌های ماتچا و چای سبز

ماچا و چای سبز سنتی هر دو از گیاه Camellia sinensis تهیه می‌شوند و هر دو چای سبز هستند. با این وجود، چای سبزی که برای ماچا استفاده می‌شود، حدود یک ماه قبل از فرآوری، در سایه رشد می‌کنند. این موضوع باعث افزایش سطح کلروفیل در برگ‌ها می‌شود که به ماچا رنگ سبز زنده می‌دهد.

پس از برداشت، برگ‌ها یا tencha از ساقه‌ها و رگ‌های آن‌ها برداشته‌شده و به‌صورت پودر ابریشمی ظریف در می‌آیند.

ماتچا همچنین غلظت بیشتری نسبت به چای سبز سنتی دارد و سطح کافئین آن بسیار بالاتر است.

یک فنجان استاندارد ماتچا که با چهار قاشق چای‌خوری پودر تهیه می‌شود حاوی حدود 280 میلی‌گرم کافئین است، درحالی‌که یک فنجان چای سبز حدود 35 میلی‌گرم – هشت برابر کمتر دارد. به همین دلیل است که غالباً از پودر ماتچا در مقادیر بسیار کمتری استفاده می‌شود و نوشیدنی‌های ماچا اغلب با حجم کمتری سرو می‌شوند.

تاثیر ماچا بر سلامتی

ازآنجاکه ماچا سرشار از آنتی‌اکسیدان است، بسیاری از مردم معتقدند که از بیماری‌های قلبی، دیابت، سرطان جلوگیری می‌کند و حتی می‌تواند به‌عنوان یک رژیم غذایی مورداستفاده قرار گیرد.

مهم‌ترین خواص چای ماچا عبارتنداز:

• تقویت سوخت و ساز بدن
• جلوگیری از پیری
• سوزاندن چربی‌های اضافی
• افزایش قابلیت چربی سوزی بدن
• انرژی بخشی
• سم‌زدایی از کبد
• کاهش استرس
• تقویت کننده‌ی باکتری‌های نوع خوب در روده
• ضد التهاب
• پایین نگه‌ دارنده‌ی قند خون و آدرنالین
• و ضد سرطان بودن

مزایای سلامتی این محصول بخش عمده‌ای از دلیل رشد جهانی اخیر آن بوده است و بزرگ ترین دلیلی است که افراد آن را سفارش می دهند.

ماچا یا قهوه؟

ماچا نیز مانند قهوه دارای کافئین است اما میزان کافئین آن در هر فنجان بین 35 تا 70 میلی گرم می‌باشد. شاید در ابتدا این تصور ایجاد شود که این میزان کافئین در مقایسه با قهوه بسیار کمتر است پس اثر آن هم به همین میزان کمتر خواهد بود. اما خوشبختانه نحوه عملکرد کافئین در ماچا به صورت سینوسی نیست و در بازه زمانی 4 تا 6 ساعت بدن افزایش انرژی، افزایش تمرکز و شادابی را تجربه میکند، به این معنی که پس از نوشیدن یک فنجان چای ماچا بدن حداقل تا 4 ساعت آینده سرشار از انرژی خواهد بود در صورتیکه این افزایش انرژی با قهوه حداکثر تا 3 ساعت ادامه دارد.