قهوه های سرد خصوصا در این فصل یکی از پر طرفدار ترین نوشیدنی ها در منوی کافه ها هستند هستند. قهوه کلدبرو یکی از انواع نوشیدنی های سردی دمی محسوب می شود. این نوشیدنی های بر پایه قهوه دارای تنوع بیشتری نسبت به نوشیدنی های گرم بر پایه قهوه هستند. اختراع و تهیه قهوه های دم سرد به عنوان یکی از دست یافته های درخشان انسان در زمینه سرو قهوه تبدیل شده است.

در ادامه به بررسی بیشتر این نوشیدنی خوش طعم و خاص خواهیم پرداخت.

قهوه کلدبرو ویژگی های آن

همانطور که از نامش مشخص است، این نوشیدنی با استفاده از ترکیب آب سرد با قهوه آسیاب شده به دست می آید. برای آماده سازی سرو این نوشیدنی، کنسانتره قهوه را از فیلتر عبور می دهند.

قهوه به دست آمده از این فرآیند به همراه شیر و چند تکه یخ سرو می شود.

مهم ترین تفاوت این نوشیدنی با سایر نوشیدنی های بر پایه قهوه، طریقه آماده سازی آن است. بر خلاف انواع قهوه که برای تهیه آن از آب گرم و حرارت بالا استفاده می شود، برای تهیه این قهوه ها از آب سرد استفاده می شود.

تکنیک دم آوری قهوه به روش سرد کمی زمان بر تر از قهوه گرم می باشد. زیرا استخراج عصاره و طعم دلپذیر قهوه در دمای پایین کمی دشوار است. به دلیل زمان بالای تهیه عصاره قهوه در این روش، قهوه سرد دمی یا کلد برو در مقایسه با سایر قهوه‌ها عصاره قوی‌تر و عطر و خواص بیشتری دارد.

تاریخچه

پس از دهه 1970 و معرفی قهوه های سرد دم از سمت کمپانی های ژاپنی، سایر فعالین در این صنعت نیز توانستند خود را از چهارچوب های از پیش تعیین شده رهایی بخشند. این روند تا سال 2015 ادامه پیدا کرد.

در سال 2015 این نوع قهوه به صورت جدی در دنیای قهوه معرفی شد و استارباکس قهوه های سرد دم را در 13000 شعبه خود به فروش رساند.

روش تهیه قهوه سرد دم

تهیه قهوه کلد برو در خانه بسیار آسان است. برای تهیه این قهوه تنها به آب سرد و قهوه آسیاب شده نیاز است. البته همانطور که در بالا گفته شد زمان مورد نیاز برای درست کردن کلد برو با سایر قهوه ها متفاوت است زیرا خیساندن قهوه زمان بر است.

برای تهیه این نوشیدنی، قهوه آسیاب شده را درون ظرفی بریزید و با آب سرد ترکیب کنید. قهوه را به آرامی با آب هم بزنید تا تمامی قهوه‌ها به خوبی خیس شوند.
درب ظرف را ببندید و در حدود ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت این مدت، قهوه خیس شده را با یک صافی، فیلتر کنید تا ناخالصی‌های قهوه گرفته شود. اکنون کلد برو شما آماده سرو است.

نحوه سرو قهوه کلدبرو

برای سرو و نوشیدن قهوه سرد دم ابتدا لیوان را با یخ پر کنید؛ سپس نصف لیوان را کلد برو و نصف دیگر لیوان را آب خنک بریزید و به خوبی هم بزنید تا ترکیب شوند. اکنون می‌توانید با اضافه کردن خامه، از نوشیدن این ترکیب خنک و خوشمزه، لذت ببرید.

خواص قهوه کلدبرو

اسیدیته کمتر

با توجه به این که این نوع قهوه در دمای اتاق و در مدت زمان طولانی تهیه می‌شود، در نتیجه دارای اسیدیته کمتری است.

کافئین بیشتر

روند تهیه این نوع قهوه و نوع دم آوری آن، باعث می‌شود تا این قهوه بیشتر از قهوه‌های معمولی کافئین داشته باشد.

تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی

آیس کافی در ظاهر شباهت بسیاری به قهوه های سرد دم دارد اما طرز تهیه این دو کاملا باهم متفاوت هستند.

همانطور که در بالا گفتیم جهت آماده سازی قهوه های سرد دم، برای استخراج طعم قهوه از آب یخ استفاده می شود. در این روش دانه های آسیاب شده قهوه با خیساندن و مرطوب شدن عصاره را پس خواهند داد. در مقابل برای تهیه آیس کافی، از یک شات اسپرسو گرم استفاده شده و برای سرد کردن آن چند تکه یخ به آن اضافه می کنند.

یکی از اصلی ترین مزایای قهوه های سرد دم میزان انرژی، غلظت و کافئین زیاد آن ها می باشد. در مقابل قهوه های آیس بسیار رقیق هستند و با گذشت زمان و ذوب شدن یخ های داخل نوشیدنی، شاهد رقیق تر شدن و بی مزه تر شدن این نوع نوشیدنی نیز خواهید بود.